Cứ mỗi độ thu về, bánh chả là một thức quà ăn vặt không thể thiếu bởi nó gắn liền với ký ức thời thơ ấu của mỗi người. Bánh chả vàng ươm, thơm nồng hương vị truyền thống tạo nên một món ăn khó lòng mà chối từ. Một đĩa bánh chả thơm ngon đặt cạnh chén trà chiều nóng hổi, cảm giác ấm áp ấy khiến ta nhớ mãi.

Bánh chả là gì? 

Bánh chả là một loại bánh nướng ăn vặt đặc sản của Hà Nội. Hương vị đặc trưng thanh bùi của lá chanh, béo ngậy dẻo thơm của thịt mỡ cùng với cái giòn rụm của vỏ bánh. Gọi là bánh chả bởi vì chiếc bánh nhỏ xinh, nhân thập cẩm bên trong được bao bọc bởi lớp vỏ bánh bằng bột mì ở bên ngoài trông giống với viên chả thịt băm.

Bánh chả – Món ăn đặc sản của người dân đất Thủ đô

Đã từ lâu bánh chả trở thành món ăn vặt quen thuộc của người Hà Nội từ người già cho đến trẻ nhỏ. Không ai biết rõ bánh chả có từ khi nào và do ai tạo ra, chỉ biết ở khắp các phố phường trước kia đã có những gia đình chuyên sản xuất thủ công và buôn bán bánh chả. Trong cái se se lạnh của mùa thu, những chiếc bánh chả vàng ruộm, thơm lừng vị của lá chanh, cái béo ngậy của thịt mỡ, lạp xưởng, ngọt thanh của mứt bí. Cắn một miếng mà giòn tan trong miệng, dai dai của mỡ đã trở thành món ăn vặt mà ai cũng mê, cũng thích.

Đôi ba người cùng nhau ngồi lại uống trà, thưởng thức bánh chả rồi cùng nhau trò chuyện, ôn lại về quá khứ hay cười vui để xua tan đi những mệt mỏi, lo lắng của cuộc sống bộn bề. Khác xa với những thứ bon chen, xa xỉ ngoài kia, bánh chả giản dị là thế, ai cũng yêu, ai cũng quý.

Một chút trà nóng ăn cùng với bánh chả khiến người ta phải tấm tắc khen ngon. Không chỉ làm món ăn vặt mà bánh chả còn được dùng để đặt lên bàn thờ gia tiên hay tiếp đãi khách trong các dịp lễ Tết.

Hương vị bánh chả cứ nhẹ nhàng, bình dị để người ta ăn một lần là nhớ mãi không quên chứ không quá đậm đà như đặc sản miền Trung hay miền Nam. Thậm chí, nhiều người giờ không còn ở cái tuổi la cà quanh quẩn với những bữa tiệc tùng xa hoa nữa, chúng ta bỗng nhớ về ngày xưa và thèm thuồng cái cảm giác ăn bánh chả của mấy bà quán hàng nước ở vỉa hè.

Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh chả ngon tuyệt 

Chuẩn bị nguyên liệu

• 150g mỡ đường
• 100g lạp xưởng
• 50g vừng rang
• 60g mứt bí
• 50g hạt điều nghiền nhỏ
• 20ml nước đường
• 8ml rượu trắng
• 1 quả trứng gà
• 10g lá chanh
• 20g gia vị (muối, đường, dầu ăn)

Sơ chế nguyên liệu làm bánh chả

Chuẩn bị mỡ đường

• Mỡ thái hạt lựu rồi đun sôi nước cho mỡ vào luộc khoảng 2 – 3 phút. Luộc đến khi mỡ vừa chín tới chứ không nên luộc quá lâu vì mỡ sẽ mất đi độ giòn. Tiếp theo đổ mỡ ra và để ráo nước.
• Trộn mỡ với đường theo tỉ lệ đường = ½ mỡ. Để mỡ hong gió trong vài tiếng để mỡ chuyển trong. Trước khi làm bánh chả nên chuẩn bị mỡ đường trước 1 ngày. Có thể để mỡ ở hộp kín trong nhiệt độ phòng.

Làm phần vỏ bánh 

Cho bột mỳ, nước đường bánh nướng, muối nở và dầu thực vật vào một cái bát ô tô lớn, trộn thật đều lên để làm phần vỏ bánh. Cho thêm ⅓ lá chanh đã được cắt nhỏ vào hỗn hợp trên và trộn đều. Để bột ở nơi kín gió hoặc dùng màng bọc thực phẩm bọc bột lại trong khoảng 30 phút.

Làm phần nhân bánh 

Các nguyên liệu để làm phần nhân thì đem đi cắt hạt lựu, riêng lá chanh thì cắt chỉ. Cho phần nước đường bánh nướng và rượu trắng đã chuẩn bị từ trước vào trộn cùng cho tới khi các nguyên liệu hòa quyện và ngấm đều.

Gói bánh 

Khi phần bột bánh đã đủ 30 phút thì trải bột lên một mặt phẳng. Dùng cây cán để cán bột thành hình chữ nhật có chiều rộng 4 – 5cm, dày 3mm. Tiếp theo cho phần nhân vào giữa và cuộn tròn lại, cắt khúc.

Nướng bánh 

Xếp bánh chả vào khuôn và bắt đầu nướng bánh ở nhiệt độ 190 độ C trong 10 phút. Nếu thấy bánh có dấu hiệu hơi xem thì hãy lấy bánh ra khỏi lò

Hoàn thiện 

Khuấy phần lòng đỏ và lòng trắng trứng đã chuẩn bị lên mặt bánh và nướng tiếp thêm 10 phút nữa cho tới khi vỏ bánh chuyển sang màu vàng là được. Bánh chả ra lò giòn giòn, nhân mỡ đường béo dẻo, thơm lừng.

>>> Xem thêm: Kẹo Lạc Truyền Thống

Địa chỉ bán bánh chả Hà Nội ở đâu uy tín và chất lượng? 

Bánh cốm Nguyên Ninh là một trong những địa chỉ bán bánh chả Hà Nội chuẩn vị truyền thống. Bánh chả của chúng tôi đều được làm mới mỗi ngày và có hạn sử dụng lâu dài. Nếu quý khách mua với số lượng lớn thì sẽ nhận được rất nhiều ưu đãi hấp dẫn.